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新米の季節到来！お米の旨味を最大限に引き立てる京都「ちりめん山椒」

2026/09/17 コラム

秋の楽しみのひとつといえば、炊きたての新米。

9月から10月にかけて、スーパーや直売所にはその年に収穫された新米が並びはじめます。みずみずしくつややかで、ふっくらと炊き上がった白米は、それだけでも十分にごちそうです。

そんな新米の季節にこそ合わせたいのが、京都のご飯のお供として親しまれてきた「ちりめん山椒」です。

お米の甘みを引き立てる山椒の香りとちりめんじゃこの旨み。炊きたての新米にのせるだけで、秋の食卓がより豊かなものになります。

今回は、新米の季節に「ちりめん山椒」がよく合う理由をご紹介します。

新米の魅力は、みずみずしさと、ふっくらとした炊き上がり。炊飯器を開けた瞬間に立ちのぼる湯気が食欲を刺激し、一口食べるとやさしい甘みが広がります。

せっかくの新米だからこそ、旨味を引き立ててくれるご飯のお供にもこだわりたいもの。そこでおすすめなのが、京都のちりめん山椒。実山椒の爽やかな香りとほどよい刺激が加わることで、お米の甘みがより引き立ち、炊きたての白米がよく進みます。

ちりめん山椒のおいしさを左右するのが、ちりめんじゃこの食感です。

ふっくらと炊き上がった新米に、硬すぎず、やわらかなちりめんじゃこがほどけるように重なり、噛むほどに旨みが広がります。

お米の甘みを受け止めながら、ちりめんじゃこの旨みと山椒の香りが余韻を残す。
一杯の白いご飯を、ゆっくり味わいたくなる組み合わせです。

ちりめん山椒は、炊きたてのご飯にのせるだけはもちろん、少しアレンジを加えるだけで楽しみが広がります。ここでは、新米の季節におすすめしたい、ちりめん山椒のおいしい食べ方をご紹介します。

・まろやかさがクセになる「卵かけご飯」へのちょい足し

卵かけご飯にも、ちりめん山椒はよく合います。

炊きたてのご飯に卵を落とし、醤油を少し。そこにちりめん山椒を添えるだけで、いつもの卵かけご飯がぐっと奥行きのある味わいになります。

卵のまろやかさに、ちりめんじゃこの旨みと山椒の香りが加わり、ほどよいアクセントに。お好みで刻み海苔や青ねぎを添えると、さらに風味よく仕上がります

・おにぎりやお茶漬けにも。秋の軽食に楽しむ

ちりめん山椒は、おにぎりの具材にもおすすめです。炊きたての新米に混ぜ込んで、香りのよいおにぎりに仕上がります。冷めてもおいしく、昼食や行楽のお供にもぴったりです。

また、軽く食べたい時にはお茶漬けにも。白いご飯にちりめん山椒をのせ、温かいお茶や出汁を注げば、さらりといただける一杯になります。

新米の季節に合わせて、「おいしいご飯のお供」を贈るのは、実用的な心遣い。

京都・たきものゑびすの「チリメン山椒」は、ご自宅用のお取り寄せにはもちろん、秋のご挨拶やちょっとしたギフト・贈り物にもおすすめです。

・ご家庭用に。毎日の食卓で楽しむチリメン山椒

まずはご自宅で気軽に楽しみたい方には、封筒タイプのチリメン山椒がおすすめです。

炊きたての新米にのせるだけで、ちりめんじゃこの旨みと山椒の香りが広がり、毎日の食卓がちょっと贅沢に。卵かけご飯やおにぎり、お茶漬けにも合わせやすく、少しずつ楽しめる一品です。

チリメン山椒［封筒］40g　

https://www.takimono-yebisu.jp/shop/products/detail/138

・京都の老舗米屋「八代目儀兵衛」のお米を合わせた特別なギフトセット

大切な方への秋の贈り物には、たきものゑびすの「チリメン山椒」と、老舗米屋「八代目儀兵衛」のお米を合わせた特別なギフトセットもおすすめです。

創業から継ぎ足してきた出汁醤油で炊き上げた「チリメン山椒」に、江戸時代から代々続く「八代目儀兵衛」が熟練の目利きとブレンド技術で選び抜いたお米を組み合わせました。

醤油と6種の出汁が染み込んだ、滋味深さと爽やかな辛みのあるチリメン山椒を、もっちりとした粘りと深い甘みの炊きたてごはんで味わう。

素朴でありながら、慶びの日にもふさわしい一品として、秋のご挨拶やギフト・贈り物にも喜ばれます。

名匠のチリメン山椒ごはん　ギフトセット[チリメン山椒・金胡麻おかか・お米]

https://www.takimono-yebisu.jp/shop/products/detail/158

名匠のチリメン山椒ごはん　ギフトセット[チリメン山椒・おこぶ山椒・お米]

https://www.takimono-yebisu.jp/shop/products/detail/155

秋の新米は、日本人にとって旬の楽しみのひとつです。

つややかで、ふっくらとした炊きたての白米を味わうなら、ご飯のお供にもこだわりたいもの。

京都・たきものゑびすの「チリメン山椒」は、秋の食卓をより豊かにしてくれる京都の味です。

ご自宅用のお取り寄せにはもちろん、秋の季節のご挨拶やギフト・贈り物にも。

この季節ならではのおいしさを、味わってみてはいかがでしょうか。